鲜美昂刺鱼嫩豆腐汤
来源:美味食谱馆 1.04W
用料
料酒 | 适量 |
姜 | 4~6小片 |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
豆腐 | 2/3块 |
昂刺鱼(小) | 3~6条 |
香菜 | 可有可无 |
白胡椒粉 | 适量 |
鲜美昂刺鱼嫩豆腐汤的做法
昂刺鱼杀好去内脏洗净后,少量姜片、盐、料酒腌制15分钟左右。
豆腐切小块,用凉水浸泡片刻,捞出备用
煎鱼前用生姜擦拭锅防粘锅,倒入适量油热后放鱼煎至2~3分钟。(中间需要晃动鱼身以免粘锅,并中途翻一次身)后倒入料酒和开水(一定要开水,不然汤不白)盖上锅盖大火10分钟左右。
#图为煮开效果见汤变白后倒入准备好的豆腐,中火再煮约5分钟,加盐和白胡椒调味,出锅最后撒上香菜。
小贴士
#1 昂刺鱼肉质很嫩,所以煎鱼一定要轻柔,时间也不宜长。
#2 水量的话,喜欢喝汤的可以多加点,我喜欢汤很浓的口感,所以加得不算多。