清炖牛尾汤(铸铁锅版)
来源:美味食谱馆 1.83W
用料
牛尾 | 三块 |
萝卜 | 1/3根 |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 4克 |
芹菜叶 | 1把 |
大葱 | 7cm |
清炖牛尾汤(铸铁锅版)的做法
牛尾冷水下锅,小火预热3分钟后,改中大火煮沸撇去浮沬。因为不换锅,要放大半锅的水。
加姜片,大葱段(约7cm),料酒约3汤勺。 中大火煮沸后改小火炖1小时。铸铁锅在锅盖上浇上冷水。(约25分钟挥发完,记得添水)如果加笋,一起放入。
开盖加入切成小块的玉米、胡萝卜、白萝卜(切成半厘米厚,60度夹角的扇形)3克盐。七八粒枸杞,一两粒红枣。继续炖1小时。 根据经验,白萝卜30分钟以上才会酥软,所以放入白萝卜后要炖45分钟以上才能出锅。
开盖,用筷子插下牛肉是否酥烂,尝下咸淡,是否加盐。(如果要加鱼豆腐等火锅常用丸子,可以下咯)再小火炖20~30分钟就好啦,出锅前撒入芹菜叶开盖3~5分钟。