胖头鱼

社区今天发了好大一条鱼，好像是咸宁人民捐赠的，感谢你们的关爱，一定要好好的吃掉！从来没有剖过鱼，今天也是一大挑战。

用料  

胖头鱼的做法  

1. 好大一条鱼，今天还停水，要剖鱼还要洗鱼，难度有点大

2. 艰难的剖完了鱼，鱼头，鱼尾单独剁下来，剩下的切成鱼块，留做糍粑鱼

3. 鱼上抹盐，➕料酒，腌制十来分钟

4. 腌鱼时准备佐料，大蒜，生姜切片，一个八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒

5. 锅烧热下油，六七成热下鱼煎，中大火

6. 煎到两面发黄，就把佐料都倒在油里，佐料煎出香味

7. 加入热水，加入老抽生抽，白糖，放一点十三香，一点花椒粉，料酒，醋。大火烧开转小火煮鱼，鱼头太大了，水是不能漫过鱼的，中间翻一次鱼

8. 煮个十几分钟放入冻豆腐，我是喜欢嫩豆腐，无奈家中没有。放入盐，再煮十分钟，大火收一下汁，汤浓稠点泡饭超级好吃的

9. 卖相还是差一点哈！煎鱼时油放少了，鱼还是没有煎的太好，但是味道真的，棒棒的！

小贴士

1.剖鱼时要洗干净，鱼肚子里的黑东西都要刮干净，剐鱼鳞太艰难了，剐到最后才掌握点要领，要把刀子竖着，刀刮不到的地方就用指甲抠下来，记得用抹布按着鱼哦！鱼腮和鱼内脏就是纯靠手扣了。
2.我煮的时间应该不止30分钟，感觉煮了好久，煮鱼时要是不是推一下鱼，小心粘锅，后来鱼也会不好看。