只要2步!追剧拍档炸鸡脖子你值得拥有!@坏露露的露台食光
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618囤囤囤的时候,我顺手买了一斤超便宜的鸡脖子。
4块钱一斤的鸡脖子,做点儿下酒小吃,完全不占肚。相比吃几块就顶了的炸鸡块,一节鸡脖子,又啃又嗦溜,追剧时的嘴巴,再也不寂寞了!
怎么做才好呢?
卤?不行!不行!前段时间刚卤了一大锅!思来想去,想起家乡的炸鸡架,嗯嗯!炸了也不错呀!
用料
鸡脖子 | 500g |
十三香 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
辣椒面 | 适量 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
只要2步!追剧拍档炸鸡脖子你值得拥有!@坏露露的露台食光的做法
鸡脖子浸冷水解冻,尽量泡干净里面的血水。
鸡脖子不用剁,用手就可以掰成小段。沥干水分,加入所有调味料,加点辣椒面,做成麻辣口味也可。腌制1-2小时就差不多了,也可以提前一晚准备。
面粉的用量,使鸡脖子充分裹到酱汁且不流淌即可。腌制好的鸡脖子炸之前再上下翻一翻,让面糊更均匀。
先中火炸,即筷子入油锅周围翻腾小气泡,炸至变白捞出,不要熄火!转小火备用。
鸡脖子撒上淀粉。不要用手!很烫!用筷子翻拌均匀即可。淀粉的用量要使鸡脖子表面干身。
将火调大,复炸至表面金黄干酥就可以啦!
不知道油炸应选用哪种淀粉?可以看看这篇👉《你到底需要哪些基础调料&香料?》同样的方法,还可以炸鸡架!炸鸡叉骨!炸鸡翅!
守着这盘香酥扑鼻的鸡脖子,打开播放器,嘬一口泡沫丰富的啤酒,太得dei劲儿啦!