陕西老碗鱼

用料  

陕西老碗鱼的做法  

1. 鱼切两指宽条，加少许盐、味精鸡精、鸡蛋、淀粉，拌匀。

2. 起锅烧油，倒入鱼条，炸至金黄。

3. 困油，备用。

4. 锅烧水，加入辅菜，煮熟捞出备用。

5. 起锅烧油，加葱姜蒜末、豆瓣酱、红99、刀口椒、干辣椒段、花椒煸炒出香味。加水，倒入炸好的鱼。

6. 干辣椒、花椒油泼装盘。