猪肉茴香饺子(熟肉馅)

用料  

猪肉茴香饺子(熟肉馅)的做法  

1. 主要材料的比例：
   6人份：600g猪肉馅（肥瘦三七分）+600g茴香=1200g饺子馅儿
   800g面粉+400g清水+5g盐+1个鸡蛋+30g淀粉（皮儿不容易破）=1200g饺子皮儿

2. 炒肉：热油，放入适量花椒、大料、一勺白糖，炸至油冒烟，捞出花椒大料，下肉馅，翻炒至肉馅出油。

3. 加入料酒、葱姜蒜末，继续翻炒。出锅前加入生抽、老抽、盐、鸡汁调味调色。
   

4. 将炒好的肉馅晾凉。这时候可以洗茴香，将茴香切成小末。

5. 将肉末和茴香末在锅中搅拌均匀，撒入少许盐和五香粉调味。饺子馅儿就完成了✅。

6. 接下来做饺子皮儿。六人份为例：800g面粉+400g清水+5g盐+1个鸡蛋+30g淀粉（皮儿不容易破）=1200g饺子皮儿。
   按上述比例将凉水倒入面粉中，打入一个鸡蛋，加入盐和淀粉。搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

小贴士

煮饺子。一定要在水里加点盐，这样可以防止破皮