菜谱 淡奶油吐司(自己收藏) 来源:美味食谱馆 1.01W 天然气小姐的配方,70%中种法 用料 高粉 350克 鸡蛋 2个 牛奶 140克 酵母 6克 主面团 高粉 150克 糖 60克 盐 3克 淡奶油 160克 淡奶油吐司(自己收藏)的做法 中种材料混匀即可 冷藏或室温发酵即可 发酵到图上状态 中种面团剪成小块儿,跟主面团材料一起搅拌到手套膜 面团室温密封松弛半小时 松弛好的面团,排气,分割,揉圆,再次松弛15分钟 将松弛好的面团擀成牛舌状,左右折向中间,再次擀长,卷成2.5圈为好 卷好的面团放入吐司盒 进行二发,烤箱内32℃,放一盒热水,发至8分满,取出,预热烤箱180℃ 烤箱下层,上下火175℃烤30分钟 吐司 奶油