老豆腐香菇煲

用料  

老豆腐香菇煲的做法  

1. 老豆腐切块

2. 香菇洗净，柄儿取下来要单独先下锅爆香提鲜

3. 老豆腐煎两面金黄

4. 葱姜切碎

5. 起油锅爆葱姜香菇柄，爆香后放肉丝翻炒变色，可以多放些油

6. 豆瓣酱和黄豆酱各一勺炒出香味

7. 加水加菜烧开，倒入砂锅内开炖，加少许生抽调色

8. 烧开后开小火

9. 炖20分钟以上，吃前可以开大火收下汁。注意尝咸淡，酱咸就少放盐。

小贴士

这个菜在煲里放冷再加热后更好吃，千滚豆腐万滚鱼嘛，耐煮。不用放鸡精蛮鲜的了。可以放些白糊椒粉。注意不能用嫩豆腐。