传统广式鸡仔饼

用料  

传统广式鸡仔饼的做法  

1. 提前制作冰肉：切丁肥肉（90克），汾酒（5克），白砂糖（60克），混合均匀后放置在冷藏室3-5天制成冰肉

2. 面团材料混合成面团，馅料全部材料混合均匀（馅料里的花生油最后放）

3. 桌面撒薄粉防粘，将面团擀开成长形，中间铺上馅料（如上图）并将上下两边包裹住馅料

4. 搓成长条状

5. 切成大小适合的小份，并在每一个的两边切口处稍微捏紧收口，再按扁整形

6. 烤盘垫上油纸，放上整形的鸡仔饼再刷两次全蛋液，入烤箱170度中层烤10-15分钟，表面上色均匀即可出炉

7. 出炉后彻底放凉再密封保存