香气·桂花绿豆糕～

到了吃绿豆糕的时节了！

参考了Tinrry老师的菜谱，糖减了10克，甜度刚好。

这款是不需要用到麦芽糖的绿豆糕，口感绵软，回味悠长，同时伴随着绿豆和桂花的香气。

需要注意的点：
1. 脱皮绿豆网上容易买的到，记得提前8小时用清水浸泡；
2. 煮好的桂花糖水，用锅盖盖住焖一会，能保留桂花的香气；
3. 蒸好的绿豆用料理机打碎，桂花糖水可以加在绿豆里一起打碎或者在炒制的时候加入；
4. 绿豆糕要炒到不粘刮刀的状态下才可以关火；
5. 炒好的绿豆糕记得包上保鲜膜，戳几个洞透气，要不然容易干；
6. 等绿豆糕完全放凉了再压入模具。

用料  

香气·桂花绿豆糕～的做法  

1. 1. 买的是脱皮绿豆，清水清洗后提前8小时用浸泡。

2. 2. 8小时后颗颗饱满，沥干水分备用。

3. 3. 来做桂花糖水，清水150克，白砂糖60克，干桂花4克中火煮开。

4. 4. 煮大概2-3分钟，桂花吸收水分，糖水颜色变黄的时候关火，立刻用锅盖盖住，保存桂花香气。

5. 5. 开始蒸绿豆，大火，时间大概40分钟，用手按压绿豆变粉末状就是煎好了。

6. 6. 忘记拍图了，这里是把蒸好的绿豆和桂花糖水加在一起打成泥。

7. 7. 打成泥的绿豆糊加入20克黄油，不停翻炒出水分，直到锅里的绿豆糊不粘刮刀就可以关火了。 注：一定要不停翻炒，时间有点久，大概20分钟，比较费手。

8. 8. 炒好的绿豆糕很烫，装到一个盆里，迅速盖上保鲜膜，扎几个孔透气，让它自然放凉。

9. 9. 完全放凉以后，称35克一个的分量，搓球。

10. 10. 找喜欢的模具压出形状。

11. 11. 这个配方大概能做12个左右的小脑斧。

小贴士

1. 脱皮绿豆网上容易买的到，记得提前8小时用清水浸泡；
2. 煮好的桂花糖水，用锅盖盖住焖一会，能保留桂花的香气；
3. 蒸好的绿豆用料理机打碎，桂花糖水可以加在绿豆里一起打碎或者在炒制的时候加入；
4. 绿豆糕要炒到不粘刮刀的状态下才可以关火；
5. 炒好的绿豆糕记得包上保鲜膜，戳几个洞透气，要不然容易干；
6. 等绿豆糕完全放凉了再压入模具；
7. 期待看到大家的作品～