柠檬百香凤爪
来源:美味食谱馆 2.53W
从小爱吃鸡脖鸡爪之类边角料的我,终于做出了一道零食,从此不用买卤鸡爪和泡椒凤爪啦~
用料
鸡爪 | 10只 |
姜片 | 4片 |
蒜 | 8瓣 |
紫皮洋葱 | 1/4个 |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 1个 |
小米辣 | 4个 |
香菜 | 4根 |
味极鲜 | 4勺 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 两勺 |
料酒 | 3勺 |
冰块 | 10块 |
柠檬百香凤爪的做法
致命的一步,剁凤爪。。。经过初次绝望的尝试后(剁得我手上衣服上都是血),我选择买凤爪的时候让超市大叔帮我剁两刀😂。。。
凤爪记得剪掉指甲,洗净,我选择回家自己又将凤爪从掌中也一分为二,相当于一只凤爪剁了三刀。(由于超市大叔刀太厉害,剁掌中感觉凤爪都炸裂了碎了。。。)凤爪,料酒,姜片,下锅~煮沸转小火,开始撇沫子~我煮了有二十多分钟吧。
关火后,带冰块的水伺候~将凤爪过冰水,冰全化掉水温高了,就可以再换一盆凉水再过一下。洋葱切丝就行,蒜切片也可,当然想都切末也无所谓~我都尝试了下,感觉切丝切片味道也不差哩~
小米辣香菜切段,柠檬切片去籽,再加上百香果,以上一切放一起~调汁开始~我单独将白糖,醋,味极鲜放一起,既方便试试味道,又好控制量。醋放太多不太行,因为柠檬和百香果也挺酸,依个人口味酌量添加吧~感觉还可以加点儿盐,我倒是没放~
鸡爪过凉水后,取出晾干一会儿。
开始大杂烩吧~我是鸡爪和配菜混合后,最后倒入碗汁,边搅拌边关注颜色和味道,防止汁弄太多了。搅拌好了晾一晾~放入冰箱~
过一阵子拿出来搅拌搅拌,让上下层的同志们换换位置,相继和汁水亲密接触~上次计时发现其实上午十点多做好,下午一点多吃起来味道就蛮不错了耶~想起来又有些口舌生津了~哈哈~