蝦仁燴飯
来源:美味食谱馆 2.84W
den den..又來一道“練蝦湯”的料理。
通常被丟棄的蝦湯,只要經過適當處理,就能變成香濃海味高湯。
鮮香十足,絕對讓妳/你一口接著一口,整盤吃光光!!
用料
鮮蝦 | 6尾 |
蛋液 | 2顆 |
黑木耳 | 2~3片 |
蘑菇 | 3朵 |
熟嫩筍 | 小半個 |
薑片 | 3片 |
香菜 | 2株 |
蔥花 | 2支 |
白飯 | 1碗 |
香油 | 1大匙 |
調味料: | |
黑胡椒 | 少許 |
白胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 少許 |
勾芡水 | 少許 |
蝦仁燴飯的做法
蝦剝殼,(蝦殼保留)、蝦肉去腸切小丁、蘑菇切片、筍切小丁、香菜切末、黑木耳切小丁。蛋液加入鹽、黑胡椒各適量拌勻。
取炒鍋加入香油,下薑片炒香,再下蝦殼炒香酥,加水150cc(吃飯的小碗約大半碗)略煮後濾掉蝦殼,在蝦湯裡加入蔥花、香菜、白胡椒、鹽煮勻,入少許芡汁勾個薄芡備用。
熱鍋入少許油,下蘑菇、黑木耳、筍丁、蝦仁炒香後,加鹽、黑胡椒各適量調味,倒入雞蛋液炒勻,放白飯,淋入蝦湯拌勻即可。
調味後的燴飯香氣、海味十足,轉眼一盤就會吃光光!
小贴士
1/.如果蝦湯做少了,最後若太乾,可加少許水煮勻。