野芹菜炒腊肉

春来野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距离上一次吃大概有十年了吧，当时跟小伙伴去灵渠玩，小伙伴看到野芹菜摘了一大把，回来炒腊肉特别好吃。野菜一般都要放比较多的油，用比较肥的腊肉炒正好合适，炒出来的野芹菜细嫩爽口，腊肉也肥而不腻

用料  

野芹菜炒腊肉的做法  

1. 准备巴掌大的腊肉，最好是比较肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把

2. 野芹菜摘掉老的叶子

3. 洗净后切成小段

4. 用水浸泡几分钟，把野芹菜枝桠里残留的泥土去掉

5. 腊肉洗净后切成薄片

6. 蒜米去皮后切碎

7. 野芹菜沥干水份备用

8. 大火烧热油锅，放入腊肉翻炒

9. 腊肉炒到肥肉部分变透明转中火加入蒜泥煸香

10. 加入野芹菜翻炒均匀

11. 野芹菜炒熟后加入盐，蚝油调味

12. 喜欢吃辣的加入一勺辣椒酱

13. 所有的食材翻炒均匀后关火

14. 偶尔吃一次野菜挺好吃的

小贴士

1.野芹菜建议用比较肥的腊肉炒，可以不用放油了
2.咸度根据口味灵活调整