海参翡翠牛肉羹

用料  

海参翡翠牛肉羹的做法  

1. 泡发好的海参提前解冻，加几片姜焯水去腥。其他原材料洗净备用

2. 把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出;豆腐切成丁，香菜洗净切末;

3. 往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，放入海参，煮五分钟，加水淀粉勾芡，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、小葱末、胡椒粉即可。