无辣不欢水煮牛肉
来源:美味食谱馆 7.39K
辣具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。三天不吃辣,就会感觉少了点滋味,哈哈
用料
牛肉 | 300克 |
罗马生菜 | 2棵 |
郫县豆瓣 | |
糖 | |
蛋 | 1个 |
胡椒粉 | |
盐 | |
生粉 | |
姜 | |
蒜 | |
辣椒面 | |
花椒 | |
香葱 |
无辣不欢水煮牛肉的做法
腌制牛肉,牛肉切大片,加盐,蛋清,胡椒粉,生粉抓拌均匀,加入玉米油,锁住牛肉的水分。姜蒜切片,香葱切粒,生菜洗净,锅烧热水,加一勺盐,一点油(让蔬菜更翠绿),生菜焯水,捞出放在碗底。
锅内倒油,小火加入十几粒花椒,煸香盛出。下姜蒜片爆香,加入一大勺郫县豆瓣炒出红油,加一小勺糖,然后加水煮开,煮开后,将牛肉片分散加入,待肉煮熟关火倒入大碗中。
将煸香的花椒压碎,与辣椒面,蒜末,香葱粒放在牛肉上。锅里倒油,烧至九成热,浇在上面(呲油),就可以端上餐桌了🤔
小贴士
牛肉必须腌制才会嫩,煮的时间也不能太久,基本就是肉完全变色就基本熟了,不然肯定嚼不动