豆沙火烧
来源:美味食谱馆 2.46W
方子来自彩虹小厨
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 260克 |
糖 | 10克 |
油酥 | |
面粉 | 150克 |
热油 | 120克 |
500克面粉加3克酵母,10克糖,搅匀。再分次加入260克温水,揉成光滑的面团。盖上盖子松弛10分钟。
准备油酥。150克面粉浇入120克热油搅匀。
面团取出,撖成大面饼,厚度2毫米左右。在上面抹上油酥,抹匀后从底部向上卷起来。分成8个面剂。
面剂一头捏实,向中间折叠,再斜向下按成小饼。
都压好后,取最先做好的包上豆沙馅 或其他馅,有开口的那面朝外,包好后撖圆,盖上松弛15分钟
平底锅倒入较多油,小火用半炸半烙的方法烙好,饼皮会特别脆。