清炒莴笋丝（脆嫩又清爽）

夏天到了，能在火热的厨房里冒汗炒菜的都是真爱😊😊，所以能生吃凉拌的，绝对不开火😄，能清蒸的就清蒸，能炖的就炖，反正别闻着油烟味，怎么都行😁

用料  

清炒莴笋丝（脆嫩又清爽）的做法  

1. 莴笋选青紫皮的，更香哈

2. 去皮，外皮去好，再用刨子把里面的茎稍微处理干净

3. 斜切片

4. 再切成丝

5. 准备一点肉丝（可有可无），葱，红椒丝

6. 锅中水烧开，滴几点油，一点盐，倒入莴笋丝，焯水15秒，千万别时间长哈

7. 捞出，用凉水冲凉透，控水份（保证脆脆的口感），到这一步，吃凉拌就可以放点蒜沫，黑芝麻，一点葱花，锅中烧热油，浇上去，拌匀，少许盐，淋几滴香油，凉拌莴笋完成😊，如果炒，继续看下一步👇🏻

8. 锅中放油，小火放葱炒出香味，放肉丝，快速炒肉质变白

9. 放入莴笋丝，

10. 一点盐

11. 少许白胡椒粉，加一点热水，一定是热水哈，快速翻炒，一点糖提鲜，几滴香油

12. 出锅

小贴士

带有葱香味的莴笋，清爽😊，1、焯水过凉水，2、加一点热水，这两点是莴笋脆爽的原因哈，3、葱花炒香，是这道菜的精髓；4、如果喜欢吃蒜味的，就把葱花改成蒜沫。