笋丁肉包（小美版）

用料  

笋丁肉包（小美版）的做法  

1. 25克姜，10克葱，100克水加入主锅，30秒速度10，打成葱姜水，倒出备用；

2. 150克笋干切小块，7秒/速度7，打碎；

3. 再加入400克肉馅、30克葱、15克老抽、20克生抽、20克蠔油、15克料酒、5克白胡椒粉、一个鸡蛋，设置2分钟/反转3拌馅，其间从主锅盖孔中将葱姜水分多次倒入主锅内，使肉馅更多汁。倒出肉馅备用。

4. 清空清洁主锅，按芯片内馒头程序和好面团，上面肉馅可以包1000克面粉，可以分2次合好，或者将肉馅减半做。

5. 将和好的面团分割成小挤子，包成包子，放到蒸锅内盖好盖子发酵，视环境温度决定发酵时长，30-35度发酵半小时左右，观察包子明显变大，而且用手轻按包子表面立刻回弹即可上锅蒸，主锅加入600克水，25分钟/V键/速度1。蒸好后不要马上开盖，闷2-3分钟。