长沙版蒜蓉萝卜辣酱+ 脏摊儿铁板豆腐
来源:美味食谱馆 2.13W
为什么叫长沙版呢,因为在自制蒜蓉酱里放了萝卜(去当地吃过炸臭豆腐的懂)!如果嫌麻烦,简易版的铁板豆腐直接放李锦记的蒜蓉辣酱就好啦。
用料
泡椒酱 | 3勺 |
大蒜 | 1头切碎 |
乌江萝卜 | 1袋切碎 |
蒜蓉辣酱(可替代以上3种用料,只是没有长沙味道) | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
清水 | 2勺 |
花椒 | 随意 |
大葱 | 随意 |
姜 | 随意 |
桂皮 | 随意 |
醋 | 少许 |
孜然 | 适量 |
北豆腐 | 1块 |
长沙版蒜蓉萝卜辣酱+ 脏摊儿铁板豆腐的做法
蒜蓉萝卜辣椒酱做法:
3勺泡椒酱、1头大蒜切碎、1袋乌江萝卜切碎(用水烫一下去咸),拌匀腌上(多久都可以)。
锅里热油里放上花椒、葱、姜、桂皮(还可以放点其他的,随意,我喜欢花椒所以放的比较多),炸到深色,把热油浇进腌着的酱里,迅速拌匀后做好的蒜蓉萝卜辣酱就做好了。
铁板酱做法:
2勺做好的蒜蓉萝卜辣酱、一点点醋、1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、2勺清水。
铁板豆腐:
正常做煎豆腐后,倒入铁板酱翻炒,出锅盛盘后再单放一点蒜蓉萝卜辣酱,新鲜的蒜和爽脆的萝卜口感很好,还可以加一点点孜然或孜然粉、香菜碎。