麻辣香锅鸡翅
来源:美味食谱馆 2.29W
时间:约15-20分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
主料 | |
鸡翅中 | 400g |
配菜 | |
中等大小土豆 | 1个 |
莴笋 | 0.5根 |
调料 | |
蒜 | 4瓣 |
生姜 | 4片 |
郫县豆瓣酱 | 20g |
生抽 | 15ml |
料酒 | 10ml |
糖 | 5g |
清水 | 50ml |
干辣椒 | 15个 |
花椒 | 3g |
盐 | 1一小撮 |
麻辣香锅鸡翅的做法
鸡翅表面划口子,待用。
锅里加20ml油,把土豆煎到两面金黄。
再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。
把辣椒、花椒、姜入锅炒香,下入蒜、郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
把鸡翅倒入,倒入生抽、老抽、糖,再加入50ml水,小火加热至水份快收干,加1小撮盐,最后放入土豆、青笋翻炒均匀。
出锅前撒一把芝麻提香。
小贴士
1.土豆和莴笋可以用其它蔬菜替换,比如藕片、金针菇、红薯,都是不错的选择哟~
2.调味中加入5g糖,是为了让整道菜口味更加丰富,不会有明显的甜味。如果实在不喜欢,可以不加。
3.郫县豆瓣可以用老干妈、干锅料等任意自己喜好的辣味酱料代替!
4.新鲜鸡翅不用焯水,煎透了不会有腥味。
5.口味清淡的,最后一步可以不加盐,因为豆瓣酱、生抽都有较重的咸味。
6.鸡翅划开和步骤5中加入少许水略微炖煮,都是为了让鸡翅更加入味。
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