金汤萝卜鱼
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忙碌一天之后给自己的犒赏,鲜香辣爽,非常开胃。记忆中我大蓝鲸有一家“黑皮酸菜鱼”曾经风靡一时,除了酸菜和鱼片外还加火腿肠和油面筋,让我印象极为深刻。今天也加了火腿肠,算是对旧时光的追忆和对想家的人的一点点慰藉吧。
用料
鱼片 | 3大片 |
萝卜 | 1根 |
火腿肠 | 4根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 3个 |
黄辣椒酱 | 1勺 |
料酒 | 3瓶盖 |
白胡椒粉 | 2小勺 |
盐 | 适量 |
红米辣 | 3个 |
葱 | 2根 |
金汤萝卜鱼的做法
我用的是超市里冷冻的鱼片,解冻后冲洗干净片成鱼片。方便买活鱼的当然更好。
鱼片加料酒、白胡椒抓匀腌制一会儿。不嫌麻烦的加生粉蛋清会更嫩,今天太累我就偷个懒了。
腌鱼的同时准备配料:姜蓉、蒜末、葱花,两种米辣切圈圈。
萝卜切薄片,火腿肠切小滚刀块。
锅里放一丢丢油,烧至五成热,下姜蓉蒜末和黄辣椒酱炒香。记得开油烟机调中火,黄辣椒酱炒的时候特别呛。
锅里加适量清水,煮开。
下萝卜片,焖煮十五分钟到萝卜变透明。我这个萝卜买的特别失败,已经有点儿tang了,只能凑活吃吃,有点怨念。。。
下火腿肠,加盐调味。
下鱼片煮熟。有耐心的话一片一片下,不行全倒锅里迅速划散也是可以的。
鱼片变色后洒葱花红米辣再咕嘟几分钟就好啦。
小贴士
真辣警告⚠️