新手 枣泥酥
来源:美味食谱馆 2.57W
按照 秦妹 的配方进行了改良,比较适合我这样的新手制作。原配方式要擀出两张大小一样的面皮和同样大小的枣泥馅儿,然后叠加成枣泥酥,再统一切块。这种方式对于擀面技术比较差的人来说很难达到。所以我进行了改良,我的这种方式比较适合新手操作。另外,我把原配方的高筋粉替换成了低筋粉,我感觉这样更加酥。
用料
低筋面粉 | 340克 |
黄油 | 170克 |
细砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
枣泥馅((稻香村) | 400克 |
蛋液 | 少量 |
新手 枣泥酥的做法
黄油:我是用微波炉软化;面粉:过筛后放入大碗中;砂糖:最好是用糖粉,我是把砂糖用打碎机打碎了。
先把糖放入面粉后搅拌均匀。然后放入黄油,可以戴上手套和(huo)面,和均匀后再放入鸡蛋。
按这个比例基本不用加牛奶了,但是面要醒一会儿。把醒好的面放在两张硅油纸中间,用擀面杖擀成皮。注意,要尽量薄。
同样的,枣泥馅也是这样擀成皮。
用模具压取面皮和枣泥馅儿,这个就看家里有什么模具了。最好把面皮先冷藏一下,这样容易压取。建议先取面皮,不要脱模,然后取馅儿,再取面皮。这样就是一个完整的枣泥酥了,此时在脱模在烤盘中。
烤前刷上蛋液,200度烤20分钟。注意,我家烤箱功率低,建议大家根据自己的情况酌减。成品如图。