凤爪鲍鱼

这又是一道极其简单的料理，小美红烧系总是如此出彩🌹。
妈妈厨艺不佳，怎么办？借助小美来照顾假期里的孩子吧，特推出假期里的第三道菜品，《品味江南》里的“凤爪鲍鱼”。

用料  

凤爪鲍鱼的做法  

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出400克鸡爪，去除指甲，一切为二，鲍鱼去除周边所有黑色物质，50度清洗后洗净沥干，备用。

2. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内放入小鲍鱼（切花刀）、10克姜和15克料酒，腌制5分钟。

3. 
   将1个八角、1片干月桂叶、1根桂皮、20克油和1个蒜头放入主锅，以3分/120℃/反转/速度小勺爆香。

4. 加入鸡爪，25克生抽、20克老抽、100克水和20克冰糖，以14分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

5. 加入腌制好的小鲍鱼，以3分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

6. 3秒/反转/速度2.5，上色。

7. 盛入碗内，趁热享用。

小贴士

《品味江南》里的食谱，改良版，减了一半的糖合适。
鸡的品种不同，鸡爪所需要烹煮的时间不同，可以酌情增加4-6分钟。