酸菜牛肉蒸饺
来源:美味食谱馆 1.02W
冬季里的最爱,自己腌制的酸菜配牛肉,香得流口水
用料
牛肉 | 300克 |
酸菜 | 三分之一颗 |
姜 | 三四片 |
葱 | 适量 |
盐 | 3g |
花椒粉 | 1-2g |
生抽 | 30g |
蚝油 | 30g |
玉米油 | 45g |
饺子粉 | 300g |
酸菜牛肉蒸饺的做法
300g 饺子粉加入适量烧开的热水(水开后凉十分钟左右)揉成光滑面图,盖湿布松弛40分钟左右
牛肉泡水里30分钟祛血水,去筋膜,剁碎
葱、姜放料理机里加水打出一小碗葱姜水备用(没有料理机,就把葱姜切碎,再备一小碗白开水)
牛肉馅里放盐,花椒粉,生抽,蚝油。每次加一种料混合均匀后再加下一种调料(馅料会更香)接着把葱姜汁分几次加到肉馅中,每次都搅拌至肉馅吸收再加。最后加入玉米油搅拌吸收
酸菜拌进牛肉馅中,用筷子搅拌均匀(包几个饺子就用筷子搅拌搅拌馅料,防止馅料出水)
包好饺子,上蒸锅,大火烧开出蒸汽后调中大火再蒸25分钟
出锅,一咬汁水都会流出来。