牛肉馅蒸饺
来源:美味食谱馆 9.77K
用料
面粉 | 100克 |
盐 | 10克 |
牛肉 | 250克 |
香葱 | 1棵 |
花椒面 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
食用油如玉米油 | 1稍大勺 |
牛肉馅蒸饺的做法
蒸饺,用一半烫面和面,一半温水和面。
再将两个面团揉在一起,醒半小时。这期间开始做馅。
先将牛肉馅放入盆里,非常缓慢加水单向搅拌。拌到肉馅不太干,但也不太稀的程度。加调料。
加油,葱花,花椒面,耗油,生抽,鸡精,料酒,盐。继续刚才的方向搅拌。
将醒好的面团,揉成条状。切成小段,擀成饺子皮。
包饺子。
锅里加水,蒸屉布浸湿,饺子放上后喷点水,盖上盖子,开大火,水开后十五分钟。出锅
小贴士
面不要活的太硬,当然过软也不可以,擀皮的时候不费力即可。蒸饺子的时候喷水,是为了避免蒸好的饺子皮边硬影响口感。