大白菜皮肚
来源:美味食谱馆 2.59W
皮肚,就是把猪皮晒干后入油锅炸成的一种食材。其实在我们浙江,它是叫发皮的,只是看了我们的下厨房,好像大家都叫它皮肚,所以我也入境随俗吧!
用料
大白菜 | 小半棵 |
皮肚 | 适量 |
大蒜 | 3颗 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 少许 |
大白菜皮肚的做法
提前将皮肚入水发好,大白菜洗净切成小段。
若内倒入油,油热后先下碎蒜爆香,再下大白菜翻炒,加入适量的盐。
炒至白菜出水时,放入水发好的掰成小块的皮肚,加点料酒,继续炒。如果你喜欢菜里有多些的汤,这时也可以另外加点水,盖上锅盖稍煮。
开锅后翻炒,看菜梗成透明完全变熟时,即可加入鸡精出锅喽!
小贴士
1.水发皮肚时可以用较热的水,这样,干皮肚变软的速度会快些。