酸辣水煮鱼
来源：美味食谱馆 2.61W
重庆风味的水煮鱼，口味偏重
适合火辣辣的夏天
用料
| 鲢鱼 | 一条 |
| 豆芽 | 200克左右 |
| 茶树菇 | 100克 |
| 火腿肠 | 一只 |
| 泡姜，泡辣椒 | 适量 |
| 酸菜 | 100克左右 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 花椒 | |
| 料酒 | |
| 水淀粉 |
酸辣水煮鱼的做法
加入盐，水淀粉，料酒腌制
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第2张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第2张")
洗好，沥干水
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豆腐加盐，冷水下锅，煮3分钟
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切配料
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第5张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第5张")
配料切好
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第6张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第6张")
泡姜，泡辣椒，酸菜锅里炒香
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第7张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第7张")
干辣椒，蒜，花椒炒香
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第8张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第8张")
炒好的配料，一起下锅加水。
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第9张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第9张")
加入葱段，口味重的可加豆瓣
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第10张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第10张")
放入鱼头，豆芽和茶树菇煮沸
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第11张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第11张")
再加入剩下的豆腐，鱼，火腿肠
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第12张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第12张")
煮好起锅，装盘就OK了
![酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第13张]( "酸辣水煮鱼的做法步骤图，酸辣水煮鱼怎么做好吃 第13张")
小贴士
1.腌鱼时要鱼片和鱼骨部分分开腌制
2.口味主要靠干辣椒和花椒调味，酸菜要适量加入。我大概加了半碗
3.第11步骤时先放带鱼骨的部分，再放豆腐，然后是鱼片，最后是火腿肠
