火辣辣的水煮鱼

太好吃了，本人拿手！3斤多黑鱼，两元黄豆芽，一条黄瓜说我的太少了了！做了一炒肉赶紧问我做法！今天说我做的太小气！（每次做老公也很喜欢）改天也分享给你们！快手又下饭哦！

用料  

火辣辣的水煮鱼的做法  

1. 水煮鱼料(我没要求什么牌子！因为会经过加工，什么牌子都在用）
   黄豆芽
   黄瓜
   老姜几片
   郫县豆瓣酱
   我用的黑鱼，，黄鱼都行！黑鱼刺少。

2. 先我们不说鱼，先来炒调料，因为我做鱼调料都要熬一下！
   
   油一碗！经常会有朋友问我，我水煮鱼为什么颜色那么红，主要在两步，一油一碗，二！楼下说。

3. 油热，郫县豆瓣酱，三大大勺！最好的是郫县豆瓣酱的红油加上最好，此步炒香，朋友们真的要闻一下有没有香！
   此步加豆瓣酱跟上步的油把握好颜色是会相当的漂亮。

4. 郫县豆瓣酱炒香，记得千万炒香下水煮鱼料，我下的一半，口味重可全部，这个感觉都不会太辣！也同上炒。

5. 炒时老姜跟上炒，炒香，记得闻下。

6. 炒香三大大碗水，熬！开后中小火熬！

7. 这是鱼片，一般去市里都会给你分切出鱼骨，头，放一袋，肉放一袋！如果不知道怎么切看我麻辣肥肠鱼那贴。
   
   
   
   这是鱼肉（鱼骨，头，皮那盘也同样方法腌制）
   
   少许盐。

8. 少许料酒去鱼土味

9. 玉米淀粉，上面那小夕三勺，我这鱼快三斤，这是鱼肉的量。
   
   淀粉千万别太多

10. 花椒粉（就是花椒磨成的粉）一点点加入，不喜欢麻的可不用

11. 白胡椒粉少许，图上有

12. 少许蛋清，懒人可无视此楼！

13. 此步重要，楼上东西搅拌后加上一点点调和油（我们平时做菜的油花生油都行）楼上的必须搅拌均匀再来一点点这个油，锁住所以的调料，让鱼更鲜，嫩，不易煮碎。
    
    千万记住淀粉不能过多，本人实验多次得出的结果。

14. 忘记说楼上腌上十分钟就可以了
    
    
    
        汤熬二十分钟的结果，有木有很漂亮！谁叫咱们没高汤只有熬了。

15. 汤要再熬下，另起锅，加水，开后下豆芽开马上捞起放盆底打底，黄瓜也如此！煮太久跟本没有店里吃的那脆感。

16. 腌制好，汤也差不多了，下鱼法，骨，皮，煮8分钟！这汤味随着鱼骨，头熬出的鲜味分分加不少哦，不可小视此步！
    
    记得鱼骨这步下去后汤刚好沫过。

17. 十分钟到漏勺捞起！汤留下，
    留下的汤可以加一点鸡精！因为鱼肉有加盐，豆瓣酱也很咸盐可以不用，吃的口重者可以在此步加盐少许，我没加。

18. 鱼骨捞起，要汤开下鱼肉，下后马上弄平，因为鱼肉要求嫩，你过会儿再弄肉会坏。
    
    弄平后！鱼肉下锅煮开半分钟起锅！超嫩！别怕没熟！鱼肉超容易熟！就吃那个嫩！贝儿棒。

19. 倒入盆中！鱼骨上，轻轻的！楼上鱼肉入锅时也是汤刚沫过肉才合适！

20. 鱼肉上洒上辣椒粉（辣椒磨成的粉）花椒粉！

21. 锅中油热下白芝麻火关！爆一下。

22. 油浇入辣椒粉上！