红红火火麻辣水煮龙利鱼

水煮鱼通常由鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

其实大家都知道鱼吃新鲜的比较好吃，但是鉴于我这个人不太会吃鱼，不会吐刺，所以今天搞一个没有鱼刺的龙利鱼~

龙利鱼和巴沙鱼柳非常像，而龙利鱼和巴沙鱼柳到底怎么区分，我到现在也比较懵，反正我跟商家说我要买龙利鱼，她就给我拿了这个我就当它是龙利鱼吧~

配菜选择了三种我比较能接受的豆芽、娃娃菜和莴笋~你也可以选择你爱吃的~

用料  

红红火火麻辣水煮龙利鱼的做法  

1. 龙利鱼切薄片，撒1点白胡椒粉，1小勺糖，1小勺盐，1勺淀粉，1勺料酒，抓匀腌制20分钟以上

2. 莴笋去皮切片，豆芽洗净，娃娃菜洗净切小片

3. 锅中放水烧开，将3种配菜下锅煮熟，捞出沥干放入碗底

4. 锅中放油加热，放入葱姜蒜炒香，放入3勺红油豆瓣酱，炒出红油，加适量开水

5. 依次加入1勺料酒，1勺酱油，1勺醋，1小勺糖，1小勺盐，1小撮鸡精，调味

6. 依次放入腌制好的龙利鱼片，煮1分钟左右

7. 捞出鱼片放在配菜上后，将汤汁倒入碗中

8. 在鱼片之上放上2把干辣椒段，2把麻椒，葱花蒜沫

9. 小半碗油锅中加热，淋到碗中，麻辣味道奔袭而来～

小贴士

1:做汤汁水适量就好，刚好够煮鱼片
2:麻椒和干辣椒段如果不辣也要加量
3:最后还可以撒上些许香菜～