红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）
来源：美味食谱馆 2.43W
红红火火，好吃快手又适合上桌的一道菜
酒店里常见的是脆骨的版本
实际自己用鸡翅做起来也很简单
这里我偷懒用了黄飞红香脆椒
用料
| 鸡翅 | 500g（大概8-10个） |
| 焯水用料 | |
| 香葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 腌制用料 | |
| 白胡椒粉 | 1勺（7.5ml左右的勺子） |
| 食盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 五香粉 | 0.5勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 炒制用料 | |
| 色拉油 | 适量 |
| 黄飞红香脆椒（或干辣椒也可） | 1包 |
| 白糖 | 1勺 |
| 青花椒椒盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法
鸡翅化冻，洗去血水后冷水下锅，加入香葱、姜片、料酒焯水
![红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第2张]( "红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第2张")
焯水后冷水冲洗后沥干水分，鸡翅对半剪开后，加入一勺白胡椒粉、一勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、0.5勺五香粉、一勺玉米淀粉，抓匀后盖上保鲜膜腌制30分钟
![红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第3张]( "红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第3张")
不粘锅加入适量的油（油的高度可以没过大半个鸡翅即可），中火烧至六成热，筷子放进去有细密的气泡即可
![红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第4张]( "红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第4张")
放入鸡翅，转中小火，炸
![红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第5张]( "红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第5张")
炸至两面金黄后捞出控油
![红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第6张]( "红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第6张")
另起锅加如少量油，倒入一小包黄飞红香脆椒，青花椒椒盐，小火炒香
![红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第7张]( "红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第7张")
加入鸡翅，一勺白糖稍微翻炒后即可出锅
![红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第8张]( "红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第8张")
撒上葱花就能吃了
![红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第9张]( "红红火火～椒麻辣子鸡翅（油炸版）的做法步骤图 第9张")
小贴士
炸鸡翅的时候小心油溅
