鸡片(家传菜谱)请勿用于商业用途
来源:美味食谱馆 1.94W
这个是我家家传的菜谱,请勿用于商业用途,转载请留言,谢谢。
家里喝鸡汤不爱吃鸡胸肉,所以鸡胸肉都是片下来做鸡片,在砂锅熬制的鸡汤里煮过之后更加好吃,记忆中的美食固执的喜欢到现在。
用料
鸡胸肉 | 适量 |
红薯淀粉 | 适量 |
盐 | 根据肉量决定 |
黑胡椒粉 | 按口味决定 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
高汤 | 一碗 |
葱花 | 少许 |
鸡片(家传菜谱)请勿用于商业用途的做法
鸡胸肉,图上的是三块,有专门卖鸡胸肉的,所以只买了鸡胸肉。
加入所有的调味料,十三香,黑胡椒粉,盐,鸡精等,剁成末,备用
红薯淀粉用擀面杖压碎,鸡肉团成球放入红薯淀粉堆中,擀成片。一定不要让鸡肉接触到案板和擀面杖。
擀好后抖掉多余淀粉,放到一边继续。
清水下锅煮,煮好以后放入高汤,或者放入到鸡汤中。放入香菜或者小葱点缀一下。
完成
小贴士
1.擀的鸡片越薄越好
2.剁鸡肉的时候可以比平时吃饭稍微咸一点,因为后期还会有大量淀粉加入。会冲淡调味。
3.如果直接把鸡片放到砂锅鸡汤煮,一定不要放太多,否则鸡汤会成淀粉糊。