黑椒牛柳 |做了减法，简单易学

因为分享菜谱，
做了很多自己平时不常做的菜，
也有很多第一次做就很成功的菜肴，
尧式菜谱越来越丰富，感觉越来越有口福了，
自己夸自己，咋这不害羞呢

为了鼓励大家亲自动手做，
这道晕菜我做了减法，简单易学，
没有辣椒，没有过多配菜，调味品也很少，
但味道却还是辣么的走心，倒在米饭上，
成了黑椒牛柳盖浇饭，吧唧吧唧。。。
艾玛，这吃得个满足和幸福啊！

我就帮到这了，
饭店水准的黑椒牛柳只能靠你自己啦！

用料  

黑椒牛柳 |做了减法，简单易学的做法  

1. 食材准备

2. ▼牛肉顺着纹路切条，放入碗中，倒入一半生抽，蛋清，1勺水，一半生粉，不停的抓，给牛肉按摩3分钟，再滴几滴食用油，抓匀后静置10分钟

3. ▼锅中倒4勺油，大火，8成热时倒入牛肉，快速滑散，炒至5成熟，牛肉表面变白起锅（1分钟左右）。

4. ▼锅中留油，倒入蒜片，炒香，倒入洋葱翻炒1分钟

5. ▼加入胡椒碎，酱油，100ml高汤或水，翻炒煮开

6. ▼倒入耗油，翻炒下，再倒入牛肉翻炒1分钟

7. ▼剩下生粉加点水搅拌倒入锅中勾芡

8. ▼翻炒10秒，加几滴香油，起锅。

9. 盖浇饭：）

小贴士

尧式Tips:

▲切牛柳一定要顺着纹路切，不然容易断，如果切片的话才逆着纹路切，记住不要切太细，小拇指指尖那么粗细就好，太细的话，炒时易熟易老。


▲牛肉嫩不嫩，第一步上浆很重要，如果时间充足，可以稍微抓匀后放入冰箱2-3小时后再炒，时间不够的话，就要给牛肉按摩久一点，3-5分钟，让牛肉吃饱水，然后用一点油锁住水分，因为有生粉，放油炒的时候也不容易糊锅底。如牛肉味道有点大的话，加点米酒或料酒。


▲油要下足，一定要大火，炒的时候一定要快，确保牛肉不炒过熟，我喜欢7-8分熟的牛肉，你要喜欢5分熟的话，动作就要更快，最好能颠锅。


▲配菜可以再放点鲜香菇丝和胡萝卜丝，会更香！喜欢吃辣的可以再加点朝天椒，红辣椒啥的。