香喷喷的油辣子
来源:美味食谱馆 1.87W
简单快手,夏季凉拌菜,冷面,热面,都少不了它,饺子的蘸料,酸辣包菜的配料………好多我都用它,每次一大碗!放好久也不会坏!简单快手!
用料
无水干净的碗 | 一只 |
熟白芝麻 | 适量 |
香料(花椒、八角等) | 有什么放什么 |
食用油 | (我一般会放多出辣椒面一半的量 |
面粉筛子 | (没有就用锅铲) |
香喷喷的油辣子的做法
首先准备好熟的白芝麻,我直接锅里小火炒熟,小火不停的翻炒,直到芝麻微微发黄有香味飘出就熟了!一定小火哦!
倒入半碗辣椒面,我选的是大颗粒不辣的品种
热锅放油,放入香料,我放一个八角再来点青花椒,(家里只有这两样香料,其他有啥都可以放哈)小火,一定是小火,慢慢炒香香料,这时会发现香料有点变色,用手扇扇风会闻见香香的味道就好了,油温度这时候也够高了!
将热油倒入辣椒面里!注意香料要滤出,这里我用面粉过筛的筛子直接放在辣椒面的碗上,香料就被过滤在外面了很方便,没有筛子的童鞋可以拿锅铲将香料产出,不要和油一起倒进去
此时就会听见噼里啪啦的声音啦,倒入事先炒好的白芝麻,不要怕多!多到点会很香哦!用无水的勺子搅拌一下!放凉!简单香喷喷的油辣子就好啦!
小贴士
油量我没有固定的,一般超出辣椒面一半就会有很多辣油,反之少的话辣油就会少!过程中用的用具一定不要有水,否则后果你知道滴…!加了香料的油辣子会不一样的风味!放凉后才会有油辣子稠稠的赶脚哦!