青椒回锅肉(附萝卜肉汤)
来源:美味食谱馆 2.86W
回锅肉几乎每个礼拜都吃,配菜也是换着来,今天家里刚好有青椒就用青椒。特别的是,今天介绍怎么把煮肉的汤利用起来。
用料
五花肉 | 500g |
青椒 | 250g |
白萝卜 | 1根 |
姜 | |
郫县豆瓣 |
青椒回锅肉(附萝卜肉汤)的做法
冷水加三片生姜,放猪肉,大火烧开,转中火煮30分钟,将肉捞出晾凉。
在煮肉的时候,将白萝卜削皮,切片(约1毫米),放入肉汤中,煮30分钟至萝卜软糯。
青椒切丝,加适量盐。
猪头凉后,切薄片,按肥瘦分开放入盘中(方便下锅煸炒)
将偏肥的肉片放入锅中,稍加煸炒,出油变卷后,加入一勺郫县豆瓣酱,炒香后将剩余肉片全部下锅翻炒,加少许老抽提色。
将青椒下锅,翻炒成熟后,出锅装盘。
我还给萝卜汤做了个蘸水,青椒切小段,蒜切片,滚油烫熟,加少量生抽、白糖、花椒油。