茄汁千张包饭

这是我第一次做包饭，因为家里没有包饭的竹帘子，所以包的比较简陋。有竹帘的一定要用上！

用料  

茄汁千张包饭的做法  

1. 这是我的量，实际上胡萝卜和黄瓜都没用完。胡萝卜、黄瓜切包饭用的条，肉处理成肉丝，可以稍微粗一点。有剩饭用剩饭，没剩饭就现煮。【因为我家很少吃白米，都是吃的糙米，所以才是这个颜色！】

2. 肉丝用盐和淀粉（我个人用的红薯粉）腌制一会。

3. 将洗好的千张皮整张放入开水汆烫熟即可。

4. 烫熟的千张皮放入凉开水里冷却。

5. 热锅冷油下肉丝，油要多一点，因为还要炒后面两样东西。肉丝变色后加入少许的生抽稍微上一点色。炒熟后出锅备用，油留在锅里。这一步不用加盐，因为在腌制时已经用了盐。

6. 继续大火用炒肉的油炒胡萝卜至你觉得可以接受的程度。建议不要炒得不脆了，那样口感没层次。炒好后出锅备用。肯定会剩下油，不要倒掉。

7. 用最后炒过肉和胡萝卜的油炒饭（这饭肯定很好吃），炒饭时可加入适量的盐和生抽，这样包饭不会太淡。炒好后盛出备用。

8. 这时候有珠帘的就用竹帘吧～ 在案板上铺好千张皮，将饭铺好，再将黄瓜、胡萝卜、肉丝放上。

9. 尽量的压紧包好后切成大段装盘。如果你包的足够紧，可以全部立着放。

10. 请起锅入少许的油，不要烧热加入部分番茄酱炒制，再加入一点蚝油提味，炒几下加入水烧开，再加入大量番茄酱和少量生抽提味并搅拌均匀，加入水淀粉收汁至粘稠后浇在包饭上。

11. 完成啦～

小贴士

1. 胡萝卜要炒，而且在炒肉后炒是因为胡萝卜和动物脂肪共同加热后，胡萝卜素才能更好的被人体吸收。
2. 将包饭立着放是可以让汁水更好的融进包饭里。
3. 包饭的时候不要太多，其实我的量有点多，包得不紧，有竹帘一定用啊～ 再次提醒！
4. 包的方法不一定要更我一样，希望大家可以包出更多花样。