笔记·梨汁酥皮虾球

喜欢这道北京菜，下厨房也没有记录。凭着记忆的味道做出来。味道口感很接近了。全虾可吃，赶紧记下。下次配个小吊梨汤。酥脆的虾皮配着甜蜜的红糖梨汁，比虾肉还好吃。

用料  

笔记·梨汁酥皮虾球的做法  

1. 准备：1、虾去头，开上下虾皮去上下虾线，不去皮。虾头外壳和内肉分离。2、梨入搅拌机滤渣留汁。

2. 虾入油炸2遍。留部分虾油入红糖熬化，加入梨汁，熬到要的量入淀粉水。熬好 熄火把虾倒入挂汁，摆盘。