杂烧油豆腐
来源：美味食谱馆 1.09W
用料
| 白玉豆泡（油豆腐） | 1袋 |
| 木耳 | 10小朵或5大朵 |
| 蟹棒 | 3根 |
| 蟹味菇 | 1把 |
| 蒜薹（蒜苗） | 4～5根 |
| 香葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 八角（大料） | 1个 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 红烧酱油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1捏捏 |
杂烧油豆腐的做法
木耳提前泡发（大概需要2小时）。蟹味菇去掉根部并洗净，切成寸段。蒜薹（蒜苗）洗净切寸段。木耳去根，如果是大朵的就撕成小片。蟹棒斜切成油豆腐一半大小的块。香葱切末、蒜拍散切碎。淀粉加3倍水调成水淀粉。
蟹味菇开水下锅，焯烫半分钟后捞出，锅里水再沸腾时放入蒜苔段，焯烫1～2分钟断生，焯好后捞出。
炒锅放油（正常炒菜量），中火烧热后放入一颗大料（八角）、香葱末和蒜末，煸出香味，放入木耳、蟹味菇和豆泡，翻炒几下后放入小半勺白糖、1勺生抽、2勺耗油、1勺红烧酱油，翻炒均匀后放入大半碗清水，汤汁沸腾后盖锅盖咕嘟三四分钟后，然后放入蟹棒和蒜苔（蒜苗）再咕嘟两分钟，撒少许白胡椒粉，缓缓淋入水淀粉并翻搅，至汤汁略微浓稠即可。
