红烧羊杂（豆腐烧羊杂）

去年羊杂大概35一斤，今年似乎有点下降，28一斤。买了两斤，烧了豆腐。


油是用的之前吃火锅剩下的火锅油，这个油够辣，都不用放豆瓣酱了。

用料  

红烧羊杂（豆腐烧羊杂）的做法  

1. 各种各样的羊杂。

2. 两斤的分量。

3. 难得去一次菜市场，买了这么多，够吃一周了。

4. 备料。

5. 羊杂主要是买了食喉，儿肠，羊肠，羊心，羊肚，结果老板抓了一把羊肺送我。

6. 清洗干净。

7. 锅里放洗干净的羊杂，加姜片小葱，1瓶盖白酒还有水。

8. 把羊杂里面的腥味煮出来，大概就是水沸腾之后再煮5-10分钟。

9. 香料本来应该放桂皮的，我家用完没买，就随便放放吧。辣椒是重庆这边产的，石柱红。

10. 锅里放适量火锅油。

11. 油化开放老姜，干辣椒，香料，还有冰糖。

12. 佐料炒出香味，放羊杂，再撒一把花椒。

13. 翻炒中，放一点李锦记红烧汁。加适量的水，煮大概40-1小时。

14. 豆腐切块，加盐，放锅里煮一煮，去掉豆腥味。

15. 煮过一遍的豆腐，在羊杂煮了半小时的样子，倒进去一起煮。试试咸淡，记得起锅前放鸡精。

16. 起锅。

17. 近照。

18. 还是很好吃。

小贴士

这么两斤羊杂，我家吃了3-4天才吃完。