酸萝卜烧羊杂（红烧羊杂）

我以为就是猪肉涨价比较离谱，今天跑去菜市场买羊杂才发现全部肉类都涨价了。羊杂去年品种多，才18一斤，今年直接翻倍了，而且羊毛肚还要另外算价格，不再是统一价格了。


要对得起贵得离谱的羊杂，就得拿出家里泡了一年多的酸萝卜。

用料  

酸萝卜烧羊杂（红烧羊杂）的做法  

1. 今年羊杂的品类也少很多啊，往年还有羊蹄羊筋什么的。

2. 这是羊小肚，以前没有，这次有。

3. 买了羊肠，脆肠，小肚，食管，称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。

4. 羊毛肚以往都是切好，这次是一整片的。

5. 仔姜倒是很便宜，才6块钱一斤，洗得干干净净的，买了一块。

6. 备料。

7. 泡萝卜有白萝卜和红萝卜，白萝卜当初是切了再泡的，红萝卜可能才泡半个月。

8. 仔姜没用完，剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。

9. 还没清洗的羊杂。

10. 左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话，我不怎么爱吃珺瓣。

11. 改刀，切一切，洗一洗。

12. 左上是珺瓣，右下是脆肠。

13. 毛肚一定要冲洗干净。

14. 切大块一点。

15. 把洗干净的羊杂放锅里，放一瓶盖白酒一瓶盖料酒，老姜，花椒，大葱，加水一起煮，把羊杂的血水煮出来。

16. 其他的配料切一切。

17. 锅里放菜油，油热，下香料，老姜，泡椒泡萝卜，花椒，冰糖，炒一遍。这时候我没放老萝卜，因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久，有点过软，煮太久会煮烂。

18. 加豆瓣酱，辣椒面，翻炒出香味。

19. 倒入又洗过一次的羊杂。

20. 翻炒。

21. 加入李锦记红烧汁，还有大葱。

22. 加适量的水，

23. 大火煮，我换了锅的哈。在煮的过程中，加盐和鸡精。

24. 我煮了差不多一个半小时，装碗。

25. 放香菜。

26. 看看。

27. 这是羊肠。

28. 这是毛肚。

29. 佐料这么棒，又想煮面了。

小贴士

还是吃鱼吧，鱼便宜。