鱼羊一锅鲜（砂仁萝卜羊杂汤）

难得有周末，调了闹钟，8点多就出门去逛菜市场了。买了羊杂，鲫鱼，猪油，一堆叶子菜回家，可惜没买到野葱。



野葱配羊肉汤真的绝了。

用料  

鱼羊一锅鲜（砂仁萝卜羊杂汤）的做法  

1. 羊杂降价了，23一斤。

2. 羊心，羊肠，羊肚，羊小肚，羊脆肠，我比较喜欢吃羊肠，所以买得最多的就是羊肠。

3. 备料。

4. 最大这块好像是毛肚梗子，卖家送的。

5. 鲫鱼是卖家杀好的。

6. 清洗一遍羊杂，准备煮一遍水。

7. 加大葱老姜1瓶盖料酒，再加水一起煮。

8. 煮出血沫，就捞出来。

9. 冲洗一下羊杂，加一根大葱，几片老姜，5-6颗砂仁，准备炖。

10. 鲫鱼清洗干净，用盐料酒大葱老姜腌制10分钟，再扔掉腌料，擦干鱼皮水份。锅里放猪油，油热放鲫鱼下去油炸，炸到鱼皮焦黄就可以加水。

11. 熬鲫鱼汤的时候扔几颗胡椒和老姜，大火煮，把汤冲成奶白色。

12. 把汤倒进羊杂锅里，慢慢炖。

13. 小火炖一小时，放入切成条的萝卜。继续炖半小时，放盐就可以起锅了。

14. 炖好的羊杂汤，

15. 非常鲜美。

16. 正好凉拌了皮蛋，佐料挺多，就用来蘸羊杂了。

小贴士

我炸鱼皮一向靠运气，不要强求我能把鱼皮炸完整，我自己都不抱希望。