冷吃牛肉（小美经典菜）

用料  

冷吃牛肉（小美经典菜）的做法  

1. 码味：牛肉用三个5清洗后，顺纹路切粗条（小指粗细即可），放入料酒，5克花椒，5克盐，葱段，抓揉均匀，码味半小时以上。

2. 焯水：牛肉条放入开水中煮，变色即可取出。沥干水备用。

3. 10g姜，6瓣蒜入主锅，5秒，速度5切碎

4. 5g花椒，150g油入主锅，5分钟，v档，反转小勺爆香

5. 过水后的牛肉入主锅，10分钟，v档，反转小勺，炒香

6. 20g生抽，20g老抽，15-25g冰糖，10g辣椒面，1茶匙王守义十三香入主锅，10分钟，v档，反转小勺

7. 70g干辣椒，5g耗油入主锅，可根据个人喜好加入100g左右油酥花生米，两撮白芝麻，10分钟，v档，反转小勺。

8. 出锅享用！

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