《回家吃饭》沙茶酱炖鱼头汤
来源:美味食谱馆 1.95W
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用料
胖头鱼鱼头 | 1个 |
白菜 | 200g |
香菜 | 适量 |
白虾 | 250g |
干贝 | 50g |
虾干 | 50g |
姜 | 30g |
蒜 | 20g |
辣椒粉 | 50g |
葱酥 | 50g |
蒜酥 | 50g |
沙茶辣 | 50g |
虾干粉 | 50g |
鱼干粉 | 50g |
芝麻粉 | 50g |
虾皮干 | 50g |
花生酱 | 50g |
料酒 | 适量 |
太太乐三鲜鸡精 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
《回家吃饭》沙茶酱炖鱼头汤的做法
鱼头改刀切小块,沥干水分;
锅内放油,放姜末小火煸炒至变黄,放辣椒粉、葱酥、蒜酥、沙茶辣、虾干粉、虾皮干、鱼干粉、芝麻粉、花生酱、油、料酒翻炒均匀,盛出,即可调制成沙茶酱;
另起锅,油温在180度--200度左右,将鱼头下锅煎至两面变金黄,盛出;
砂锅内放油,放姜片、蒜、干贝、虾干炒香,再放白虾、沙茶酱、开水、鱼头、白菜炒匀,盖上盖子煮10分钟;
放入太太乐三鲜鸡精、白糖、盐、蒜末、香菜搅匀,即可出锅。
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