葫芦包
来源:美味食谱馆 1.11W
葫芦,就‘’福禄"的谐意,寓义着吉祥安康,多子多孙,夫妻和睦等等,总之葫芦包是包子里的潘安啦😏😏😏,是有型有款的"帅包子″👏👏👏
用料
面料: | |
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 2克 |
水 | 200克 |
馅料: | |
猪瘦五花 | 200克 |
木耳 | 适量 |
杏鲍菇 | 150克 |
葱 | 少许 |
姜 | 20克 |
胡椒 | 少许 |
鸡蛋 | |枚 |
盐 | 3克 |
生抽 | 少许 |
熟油 | 20克 |
葫芦包的做法
把面料放入盆中,揉成面团。
剁肉成馅,葱姜切沬,木耳洗净切碎,杏鲍菇切碎。
肉馅分次加50克清水顺方向搅拌上劲,加盐十胡椒十生抽十熟油,腌制半小时,再加一个鸡蛋,放入准备好的步骤2的菜料搅拌,馅料就好了。
面发好了,如图。
下剂(每个20克),擀皮,两折面皮(三角状),切下顶头,在面皮中间形成一个洞。
将有洞的那块放下面,上面盖另张面皮,用手压一下双皮外缘,放馅,包成一个包子。
把下面有洞的面皮翻上来,如图
放上肉馅,再包一个包子。
捏出一个小把,如图
包好的葫芦包。
蒸制好的葫芦包!
动图①
动图②
小贴士
葫芦包的制作:
①底下的包子一定要捏紧,不能漏馅,上面包子提褶搓成葫芦小把。
②菜谱的材料能包十五个葫芦包。
③蒸的时候不能立着蒸。