霉野苋菜梗

想做臭豆腐，顺便做了霉野苋菜梗，越王勾贱那时浙江绍兴传下来的民间菜品，风味独特。汁水我留着另外发酵好准备再做臭豆腐。

用料  

霉野苋菜梗的做法  

1. 野苋菜可以去野外采集，也可以去某宝购买。先把野苋菜梗切成小段，洗净。

2. 泡在自来水里，夏天大约24小时，秋冬季时间加长二三天，当看到些许泡沫就可以洗净沥干。

3. 放入坛子，无需密封，适当通风，每天可以翻身以发酵均匀。

4. 夏天大约二三天左右，出现很多细沫，颜色也有改变，就发酵好了。

5. 取出撒盐，浇油，上锅蒸15分钟，美味即成。余下的可撒点盐，盖上坛子放入冰箱保存。