槐花菜
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小时候经常吃到姥姥和妈妈做的槐花菜,长大以后来了城市里就吃的很少了。五一假期在近郊的森林里无意中发现了槐花,采摘了一些回来,试着做了一下,很成功。
用料
槐花 | 500克 |
面粉 | 100克 |
盐 | 5克 |
葱花 | 少许 |
食用油 | 少许 |
槐花菜的做法
将槐花仔细择一遍,去掉叶子和开的太厉害感觉不太新鲜的槐花。尽量择成单个槐花方便拌面,不要槐花串。
清洗两遍。我摘的槐花很干净,洗了两遍就已经很干净了。洗干净的槐花捞出晾干水分。如果时间比较紧的话,可以用手挤压沥干槐花的水分。我就是用挤压的办法。
加入一点点碱面拌匀,两个黄豆大小就可以了。这一步是为了增加槐花的甜香味。然后拌入面粉,500g槐花使用100g左右面粉就够了,基本保证每个槐花都能被面粉包裹,被面粉包裹的槐花呈较干爽状态。如上图。
大火蒸15分钟。这个过程中就已经能闻到槐花浓浓的甜香了!😍😍蒸好如上图。
起锅热油,油热以后加入葱花和盐,关火。把蒸好的槐花倒进锅里和油葱花搅拌均匀即可。成品如上图。超级好吃,超级香甜!我能吃三碗!😍😍😍
小贴士
我只用了少许葱花和盐来调味,是因为槐花太香甜了,不能用太多其他调料来掩盖食材本身的香味!