这个麻团是给糯米星人准备的。
想起来做麻团,主要是被回忆的力量牵引着。大学的时候经常跑去隔壁学校蹭夜宵,就是因为它们饭堂有很多糯米制品,特别是我喜爱的麻团,每次揣上两个带回宿舍,就会很满足。
这次自己试做了一下,发现并不难,用紫薯和面,香芋作馅,炸好之后,外表略酥脆,内里软糯,还有甜香的粉芋,口感还不错的说。
如果你也喜欢糯米制品,可以试着做做看,绝对是哄娃利器,待客佳品。接下来分享给你↓↓↓
试过了所有的错,才把美味呈现给你,做不做就看你了~~
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用料
糯米粉 | 200克 |
紫薯 | 半个 |
开水 | 适量 |
香芋馅 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
白糖 | 适量 |
这个麻团是给糯米星人准备的。的做法
紫薯去皮洗净,切片,蒸熟。
▶紫薯切成薄片更容易熟,大火蒸15分钟左右,能插透即可。然后用勺子压细。
▶这一步可以加适量白糖进去,增加甜度。然后加入准备好的糯米粉,搅拌均匀。
再加入适量的开水,搅成如图即可。
▶用开水或者温水可以糯米粉烫出粘性,更容易成团。水的量自己把握下,搅完像下图这样,略呈小团,还有少量散粉即可。然后用手揉成团状,盖上盖子,静置10来分钟。
将做好的面团分成小剂子,搓圆、捏扁,裹上香芋馅,再团圆。
▶馅料可以换成自己喜欢的,没有的可以不加,直接搓圆即可。表面抹上清水之后,在芝麻里滚一圈,再稍微捏实,使芝麻黏在表面。
汤锅加上可以漫过麻团的食用油,中火烧至油温6-7成,筷子放下去,周边开始冒小泡即可放麻团。这时把火调至最小,将麻团慢慢炸至浮起膨胀。麻团膨大之后可以用筷子或勺子压扁,让其反复膨胀,大概5分钟左右即熟。
▶炸制用最小火候即可,然后记得将麻团压扁排气,不然容易炸开露馅。炸好的麻团晾凉即可享用,看空心的。
软糯的样子,还可以拉丝哦。
小贴士
难度嘛,应该说没有,需要注意的是炸制的火候,一定要用小火,甚至可以离火,火力大麻团膨胀得快,容易炸开。
剩下的,就看你的了~~
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