年夜饭 | 糯米圆子：团团圆圆才是年！

又到了一年一度的炸圆子时间了，每当屋子里飘出油炸的香气，我们就知道：年，到了。

年是什么味道？我想每个人心中的答案各有不同。如果是我，过年一定不能少的就是油香味，餐桌上，一定要有糯米圆子！

材料是再简单不过的肉、葱姜和糯米，调味也不过是盐和糖，但要做得太好吃，每种料的比例拿捏是关键！

大朋友小朋友都爱的糯米圆子，炸得芳香四溢、外脆里软。圆子富有弹性，

猪肉香味浓，葱姜味极淡，从咬开的缝隙中透出热气，那骨子香脆劲儿简直让头，俨然是记忆中过年的味道。

用料  

年夜饭 | 糯米圆子：团团圆圆才是年！的做法  

1. 1. 糯米蒸熟放凉，正常的糯米饭就好，不宜太干或者太湿。

2. 2. 肉末、葱姜末以及盐糖和鸡精调味，用筷子搅拌均匀。

3. 3. 加入放凉的糯米饭，用手揉搓均匀。

4. 4. 一边沾蛋清一边揉圆子。
   
   注：不用全蛋而用蛋清，主要是这样做圆子的口味比较清淡，不会很油。

5. 5. 准备好所有圆子。

6. 6. 油加热到180度，圆子再用蛋清团一遍，再下锅。

7. 7. 每个圆子隔一段距离，记住千万不要立刻用筷子翻动，容易散。

8. 8. 先油炸1-2分钟，期间不要翻动。

9. 9. 定型后翻动，适时捞出来接触下空气再放进去。

10. 10. 圆子呈现焦黄色的时候就可以捞出了。

11. 11. 沥干油捞出。

12. 12. 趁热吃！

13. 13. 完美的炸圆子！

小贴士

1. 糯米无需提前浸泡，直接蒸熟即可；
2. 不用全蛋只用蛋清，这样炸出来的圆子会很清淡，吃起来不会很油；
3. 放圆子下去炸的时候不要立刻用筷子搅动，先炸个一分钟定性；
4. 油炸至焦黄色就可以捞出了，不要炸久了，颜色深不说还硬邦邦的；
5. 期待大家的作品，祝大家春节快乐！