青葱香辣卤鸡爪

用料  

青葱香辣卤鸡爪的做法  

1. 把鸡爪清洗处理干净，把中间剖开。（比较容易入味）

2. 蒜瓣剁成蒜末，不用太碎。蒜苗取青白色那段切成块。姜切成姜片。

3. 把鸡爪在沸水里焯一下，去腥味。待油锅热了，将蒜瓣、姜片和大葱放入，大火翻炒。

4. 香味扑鼻，火调稍小，放入鸡爪，再加入生抽酱油，让鸡爪全面上色。

5. 将炒锅里的全部东西转移到小的锅里，加水浸没，再加适量辣椒粉末、八角粉末、肉桂粉末、腐乳汁，先大火煮沸后，再调小火慢慢慢煮。

小贴士

酱油多加一点，颜色比较好看。