燕子版酱牛肉秘籍
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用料
牛腱 | 克 |
卤料 | 1包 |
2斤花生油 | |
1斤郫县豆瓣酱 | |
酱油 | 1斤 |
蚝油 | 勺 |
大葱 | |
生姜 | |
洋葱 | 1个 |
芹菜 | 根 |
青椒 | |
干辣椒 |
燕子版酱牛肉秘籍的做法
卤牛肉的做法:
1、牛肉先用开水烫一下去除血水备用。
2、香叶、丁香、草果、白蔻、桂皮、八角、花椒各适量用布袋装好备用。
3:煮些开水,把香料包放进去烫三至五分钟去尘埃备用。
4:用1.5斤至2斤的花生油炒郫县豆瓣酱1斤,炒出红油后隔渣留红油备用。
5:锅里烧开水,放入香料包,倒入红油,倒一斤东古酱油,放适量蚝油(提鲜),大葱、生姜、红洋葱(1个)、青椒、芹菜、干辣椒2个煮开。
6:把牛肉放进煮开的调味锅里,用小火煮一个小时左右即可,关火后在汤锅里放2个小时后取出,这样做是为了更好的入味,如果不急着吃就密封好放入冰箱保鲜,冷了再拿出来切,这样肉就不会散开。