笋子烧鸡（宽油警告）

笋子红烧简直是人间美味啊，之前在家经常吃笋子烧鸡，在被我妈嫌弃的情况下，还是学会辣  
嘻嘻

用料  

笋子烧鸡（宽油警告）的做法  

1. 笋子提前一天泡发，一般需要泡发24h，按照店家指导泡发~guo
   
   半只鸡我用了80g的干笋，但是最后发现笋子比肉好吃hhhh，可以稍微多放些

2. 热锅冷油，将油烧热，油热后放入姜块和豆瓣酱炒香
   
   手忙脚乱，这个步骤就没有拍照
   
   ps：油要很多，宽油的那种感jio，红烧的话油多些比较好吃哦~

3. 豆瓣酱炒香后加入洗净的鸡块，疯狂翻炒，

4. 将鸡肉炒到缩水，到下图的样子基本就可以辣~
   
   红烧炒肉一定要炒好，不然就没得灵魂辣

5. 然后，加开水，水可以多些，最后收汁就行辣
   
   放入葱结，大火煮

6. 中间处理笋子
   
   将笋子多清洗几遍，并切滚刀块
   
   可以切的短一些，厚实一些，这样笋子不那么容易熟，可以更加入味
   -- 我切的笋子形状我妈一直不咋满意，大家按照自己想法切吧~

7. 大火煮大概10-15分钟
   等水下去一部分，葱结变软，捞出葱结

8. 加入切好的笋子，煮开后转中小火
   
   这个时候可以放入蒜瓣，红烧的蒜瓣糯唧唧的，很好吃，可以试下
   
   ps：这个时候可以尝下汤的咸味，稍微有点咸就可以了

9. 中小火煮大概一小时，熟了之后，大火收汁

10. 加入灵魂的葱花，吃饭!

小贴士

1. 干笋一定要提前泡发，很多都要求泡24小时，所以一定要提前啊啊
2. 我用的是洪雅瓦屋山的冷笋，主要是之前在家也是吃的冷笋，个人觉得还不错，在淘宝上买的是@把文翰 家的
ps：我就在他家买过一次，我买的时候质量还可以；平时我都是在老家拿的干笋，他们家的质量我不做保证哈
   ** 我这满满的求生欲啊啊
3. 炒鸡块一定要炒到缩水，炒好了，后面才会好吃，一定不可以偷懒哦
4. 红烧炒豆瓣+鸡块，炸油比较严重，记得做好防护哟~